El Celler del Nacional junt amb la comunicadora Meritxell Falgueras publiquen aquest mes un especial "Xarel·lo Vermell" i trien el vi Xarel·lo Vermell d'Aymar Castell de Pujades com a referència.
"El xarel·lo vermell és un cep de raïm original del Penedès fruit de la mutació natural del xarel·lo. Dona vins frescos i àcids, i la veritat és que també originals, perquè no n'hi ha tants! Amb tot, en els darrers 10 anys s’han començat a plantar més vinyes.
Normalment, dona un grau alcohòlic més alt que el normal, té notes herbàcies, pot recordar a la maduixa, té records salins i és utilitzat, sobretot, per a vins blancs, rosats i escumosos.
Recorda que el cep és de raïm negre i els raïms són de mida mitjana i poc compactes. Les baies tenen un color rosa intens i la pell bastant gruixuda. El vi, malgrat el seu color, es considera un vi blanc, encara que té reflexos ataronjats. Al nas ens pot recordar a fruita vermella, com la grosella, la cirera o els gerds.
Com a sinonímies, té el xarel·lo rosat, cartoixà vermell, cartoixà rosat i la pansa rosa d’Alella
L’exemple que he triat ha estat el Castell de Pujades Xarel·lo Vermell de la D.O. Penedès.
Una varietat amb personalitat pròpia que continuarà fent parlar molt!"
Llegeix l'article sencer a: https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/vins/ara-xarello-vermell_756252_102.html